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Cacao fermentado proveniente la región Soconusco, cuidadosamente seleccionado y beneficiado mediante técnicas de postcosecha que incluyen fermentación en cajones de primavera y secado en camas elevadas; permitiendo el desarrollo de un perfil aromático complejo, estable y de calidad. Ideal para la elaboración de chocolate bean to bar, repostería fina y aplicaciones donde se busca profundidad y carácter en el sabor. El precio de este producto varía según el tipo de cacao seleccionado y el volumen de compra (desde 1 kg hasta 500 kg). La cotización se realiza posterior a la compra, una vez confirmado el pedido y el volumen solicitado.
El recorrido de este producto, contado por quien lo produce.
14/04/2025Lote L2025
Secado Sostenible del Cacao
Como práctica de calidad, en Huellas de Cacao se utilizan camas elevadas en lugar de las camas tradicionales, lo que reduce significativamente el riesgo de contaminación. A diferencia del secado mecánico, que emplea gas u otros combustibles fósiles, nuestro proceso no utiliza maquinaria ni fuentes de combustión que puedan contaminar. Además, priorizamos el uso de recursos naturales, reduciendo así el impacto ambiental y promoviendo una producción más sustentable.
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Cacao en grano de perfil tradicional, sometido únicamente a proceso de lavado y secado, lo que le genera notas intensas y un perfil marcado desde su origen. Es ampliamente utilizado en preparaciones tradicionales de la región, ideal para tascalate, pozol, atoles y otras recetas típicas donde se busca un sabor expresivo. El precio de este producto varía según el volumen de compra (desde 1 kg hasta 500 kg). La cotización se realiza una vez confirmado el pedido y la cantidad solicitada
